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妖戏院 独立咖啡馆图鉴|在意大利如何点咖啡 西田琴音 高月和花

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发表于 2019-7-12 01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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自力咖啡馆图鉴|在意大利若何点咖啡

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假如你去过意大利,你能够会留意到意大利人对他们的咖啡是何等的自豪。几个世纪来,意大利人缔造了一整套关于咖啡的点单、冲泡和饮用法则。
北方和南方的法则虽然有些分歧,但不管你是在米兰、博洛尼亚、罗马、那不勒斯、卡塔尼亚,还是其他任何一个首要城市,某些法则是普遍适用的。
把握这些留意事项,当你只想要一杯咖啡时,你就不会看起来像一个毫无眉目的旅客。
01
不要点“coffee”,除非你想要一杯espresso
在意大利,只要一种咖啡:espresso。假如你去酒吧要一杯咖啡,意义是你要的是稀释咖啡。咖啡师永久不会问你想要哪类咖啡,在意大利,对很多人来说,卡布奇诺、拿铁、摩卡奇诺等都不被以为是咖啡。
02
站着喝咖啡
意大利人喜好站在吧台边喝咖啡,缘由很简单:咖啡的量很小,不到一分钟就能喝完。人们边喝咖啡边和咖啡师扳谈,咖啡是一种交际活动,必须这样看待。
值得一提的是,假如你坐下来让办事员为你点餐,你凡是要付两倍的代价——假如你是旅客,在旅游景点要付更多。
03
不要喝美式咖啡(Americano)
意大利人凡是不喝美式咖啡,除非你在美式酒吧或面包店,否则即使你点了很长时候的咖啡,你也不会买到美式咖啡。
朗戈咖啡(caffè lungo)是一种双份稀释咖啡,旅客称之为“朗戈(lungo)”,当地人则偏向于称之为doppio。假如你想喝一杯美式咖啡,要有“被拒之门外”的思惟预备。
04
试试夏日咖啡饮料
意式稀释咖啡(espresso)一年四时都有,意大利人喜畛刳炎天喝冷的,你可以尝到很多分歧口胃。Crema di caffe(字面意义是奶油咖啡)是最著名的咖啡之一,它是用冰镇的含糖奶油咖啡制成的。它很厚很浓,也可以作为一种小甜点。
最简单的是冰咖啡,是用espresso做的,冰摇咖啡(Shakerato)由热espresso和冰夹杂而成。每个地域都有自己的特点冷咖啡,假如你在阿普里亚,可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffè leccese。
05
上午11点今后不要点卡布奇诺
意大利人早上喝一杯牛奶咖啡,但从不鄙人午或饭后喝。在上午11点之前,你可以找到最少三种分歧范例的牛奶咖啡。有一种卡布奇诺,由等量的意式稀释咖啡、蒸牛奶和泡沫牛奶制成。
还有拿铁咖啡,比卡布奇诺加了更多的蒸牛奶和更少的泡沫。最初是拿铁玛奇朵(macchiato),根基上就是加了少许意式稀释咖啡的蒸牛奶。这些都不能鄙人午喝,特别是饭后。
06
先点单付钱
在咖啡店最重要的法则之一就是在收银台付款,然后告诉咖啡师你想要什么。一般做法是在收银台点单付款,保存好收条,然后把收条交给咖啡师。假如你有特别要求,请在把收条递给咖啡师时告诉他。
要晓得,在南方,喝咖啡前凡是要喝一杯苏吊水来净化你的味蕾。
07
不要把工作复杂化
意大利咖啡越简单越好,永久不要点星冰乐、香草拿铁、纯白咖啡等。即使星巴克在意大利成为现实,你也不会在传统的意大利咖啡店里找到任何特此外咖啡。
唯一的破例是阿普里亚的杏仁咖啡,意大利北部的marocchino(一种可可、牛奶和巧克力饮料),那不勒斯的caffè alla nocciola(意式稀释咖啡加榛子奶油),以及炎天的咖啡冷饮。
08
一定要留下小费
在意大利,给小费不是强迫性的,但大大都意大利人在点餐时城市把收条放在柜台上,并在收条上留下零钱(凡是在10欧分到20欧分之间),这是用来感激咖啡师的办事。一喝完咖啡就分开,让他人可以用你的位置也是一种规矩。
把握这些技能,便可以安心去意大利咖啡馆纵情品味意大利巨大的文化和文学了。
托马赛奥咖啡馆

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从东北方起头,正确的说是从特里埃斯特,那边的托马赛奥咖啡厅(Caffè Tommaseo)是弗留利地域最陈腐的一个咖啡厅之一。这个名字也就是《意大利语辞书》的作者。这本辞典曾是文艺复兴期间最重要的著作。

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咖啡厅简直切建成时候并不清楚,但可以肯定的是从1830年起头,这里就已经成为记者、艺术家、律师、作家和银里手等聚集的地方。

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时光荏苒,咖啡厅始终连结了它的文化特征,前来的客人从詹姆斯·乔伊斯、伊塔洛·斯韦沃、卡夫卡到近代的福尔维奥·托米扎、克劳迪奥·玛格里斯等,无一不是文人政客,申明显赫。
地址:特里埃斯特 Piazza Tommaseo, 4/c
电话:+39 040 362666
弗洛里安咖啡厅

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从特里埃斯特转移到威尼斯,在光辉的圣马可广场上座落着著名的从1720年起就存在的弗洛里安咖啡馆(Caffè Florian)。

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它的开办人弗洛里安·弗郎切索尼师长给他的咖啡厅取了一个很奇异的名字——“威尼斯班师门”,可当地松散的威尼斯人却并不喜好这个夸张的称号,就简单地用老板名字来称号,因而就有了“弗洛里安咖啡厅”的由来。

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咖啡厅装潢着壁画作品的墙壁布景下,红色大理石桌子旁围聚的是司汤达、福斯克罗、拜伦、巴尔扎克、瓦格纳、狄更斯等大文豪。
地址:威尼斯 Piazza San Marco, 57
电话:+39 041 520 56 41
佩德罗齐咖啡厅

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还是在威尼斯省,然我们到帕多瓦参观一下美丽的佩德罗齐咖啡厅(Caffè Pedrocchi),建成于1831年至1842年间。

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这里被称作“没有门的咖啡厅”,由于一向到1916年,咖啡厅始终对峙24小时营业,这座由贝加莫人安东尼奥·佩德罗齐兴修,朱塞佩·贾佩利设想的咖啡厅,曾是很多爱国人士策划反动叛逆的肇端点。
新古典主义气概的大厅内,多年来一向都聚集着文学记者、诙谐家、大门生、帕多瓦的企业家和政治家,大学教授等。
地址:帕多瓦 Via VIII Febbraio, 15
电话:+39 049 8781231
科瓦甜品店

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米兰斯卡拉剧院旁的蒙特拿破仑大街上,文雅的“科瓦咖啡厅”(Caffè Cova)1817年正式营业,现在它更以“科瓦甜品店”著名。

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这里云集了米兰资产阶级的精英,还有重要的作家,如阿里格·博伊托、乔万尼·维尔加、费德里科·德·罗伯托、朱塞佩·贾柯,就连威尔第也曾是咖啡厅的常客。
地址:米兰 Via Montenapoleone, 8
电话:+39 02 76005599 / +39 02 76000578
比切林咖啡厅

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从伦巴第来到皮埃蒙特,从米兰来到都灵,1763年起,“比切林咖啡厅”(Caffè Al Bicerin)就已存在。它的名字正来历于皮埃蒙特的一款著名土特产“比切林”——一种由奶油、巧克力和咖啡夹杂而成的甜点。

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这座历史悠久的咖啡厅位于都灵市的心脏地带,邻接使馆教堂。它最初的成功,也归功于很多在教堂里做了几小时星期后的信徒们,结速后都前会聚集到这里垫垫肚子(直到1957年,信徒们还一向遵守着畴前一天三更起头到第二天圣事竣事,都要“空肚”的教规。
周日一边喝着“比切林”(愿意是“小杯子”),一边也许还能与重要人物相遇,如加富尔的伯爵卡米洛·本索、大仲马、普契尼和德里!つ岵。
店名:比切林咖啡厅
地址:都灵 Piazza della Consolata, 5
鲁塞罗咖啡厅

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南下至意大利中部,然我们来到托斯卡纳的比萨,来参观一下建成于1775年的鲁塞罗咖啡厅。
在复兴活动期间,这里是大门生和爱国人士的集会场所,还不乏一些科学家们。1839年,这里曾是“意大利科学进步协会”第一届会议的举行场所(该协会至今仍活跃)。

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帮衬鲁塞罗咖啡厅的客人名单上也不乏文人名流,其中有诺贝尔经济学奖得主、墨客焦苏!たǘ牌妗⒄苎Ъ仪峭蚰帷ふ驳倮场⑽蠢粗饕宓目慈朔评āね新硭鳌ぢ砝锬诘佟⒆骷铱舛氚隆ぢ砝炼睾团拥。
地址:比萨 Palazzo Agostini Lungarno Antonio Pacinotti, 27info@accademiaussero.it
红上衣咖啡厅

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座落在佛罗伦萨的“红上衣咖啡厅”建成于1897年,是德国啤酒厂厂主艾宁豪斯兄弟所建。由于德语的名字对当地人来说,实在太难发音,他们更愿意把这里称作“那些穿红上衣的”,由于咖啡厅的办事员那时都身着一种维也纳期间的红色礼服。

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红上衣咖啡厅是意大利最著名的一座文化咖啡馆之一,这座美丽国家的文化咖啡厅曾是未来主义活动开创人们争辩的场所——帕尼尼、索非齐、普莱佐里尼、马里内提、博丘尼、帕拉泽斯齐、卡拉。

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二战时代,著名的《太阳》杂志、《封面》和《火星场》杂志的作家们,包括蒙塔莱、耶达、萨巴、博时、科鲁兹、兰多尔非、加托、普拉托利尼、比加倍里、帕洛奇;二战后,包括维多利尼和卡西莫多在内的许很多多的文化人们都曾帮衬这里。
地址:佛罗伦萨 Piazza della Repubblica 13/14r
电话:+39 055 212280
传真:+39 055 290052
古希腊咖啡厅

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现在我们来到罗马,这座文化之都有座1760年建成的“古希腊咖啡厅”。
它的名字来历于开创人尼古拉·德拉·马德莱娜,有段时候这里还被称为“德国咖啡厅”,由于这里曾是众多德国旅客会聚的地方,其中就有包括叔本华、瓦格纳、李斯特和门德尔松在内的名流。

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希腊咖啡厅还是天下最大的向公众开放的庞大私人画廊之一,“罗马人俱乐部”的成员们每月城市在这里集会(罗马文化和历史的学者和门生)。
地址:罗马 Via Condotti, 86
电话:+39 06 6791700
鲁塞罗咖啡厅

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下一站到达那不勒斯,到达加姆布里努斯咖啡厅,这里的名流顾客包括奥斯卡·王尔德。他在1897年逃到那不勒斯,为了躲避昔时被以道德犯罪宣判在雷丁牢狱服刑两年的禁锢。

自力咖啡馆图鉴|在意大利若何点咖啡

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咖啡厅建成于1860年,座落在特里埃斯特广场和特伦托广场旁边的普雷比席特广场,很多国际文假名流都都曾帮衬过这里。

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它的拱顶和大理石装潢墙壁、镀金灰泥,浮雕和世纪末最著名的那不勒斯壁画,昔时曾吸引了那不勒斯资产阶级和意大利及国际名流们的猎奇帮衬,如海明威、萨特、克罗斯、邓楠遮、托托、菲利普兄弟等,直到比尔·克林顿。
地址:那不勒斯 Via Chiaia, 1/2 (angolo piazza Trieste e Trento)
电话:+39 081 417582
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